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台中【包心菜實驗廚房】 這由地瓜與麻芛組成的第二道前菜，看似簡單卻榮登最喜歡的餐點。也許稍微有一點喧賓
奪主，但這道的表現真的很棒。 - • 紅肉李和竹筍餐會($850 + 10%) • 前菜2: 麻芛羅勒松子搭配地瓜糰子 - 麻芛是台中特有的植物，一直沒機會吃到終於在這裡有機會一嚐。很喜歡他們餐間會有廚師出來介紹該道菜的食材與烹調方式，更能深度了解每一口他們的用心與執著。 · 使用搓揉後麻芛的汁液與甜蘿勒調和成醬汁的基底，整體很清香，甜蘿勒的清香不會過於突出。帶點稠狀的青醬很濃郁，很容易的扒再地瓜糰子上，相當入味。 · 地瓜糰子很像是地瓜口味的麵疙瘩，外皮有著近似於麻糬的筋度，內裡卻相當綿密，切成大塊丁狀的地瓜糰子吃起來很飽嘴，滿嘴都是地瓜的甘味，還加入很大量烘烤的地瓜塊與地瓜片，可以同時體會到地瓜不同的口感。 · 另外，還加入了磨菇、竹筍與松子一同拌煮，竹筍的鮮脆讓口感更是豐富，松子的香氣更是讓味絕提升了一個檔次，很有層次的一道前菜。 · 最讓人驚艷的莫過於是上頭的那一點紅肉李乾，將紅肉李用低溫烘烤之後捲起來切片，口感非常特別，有點近似於法式軟糖的口感，為這道餐點加了很多分。 · 小評分 5/5 - 403台中市西區公益路68號15F #台中城市記憶 #包心菜實驗廚房 #紅肉李和筍子餐會 #紅肉李 #筍子 #餐會 #前菜 #小管 #麻芛 #羅勒 #松子 #地瓜 #麵疙瘩 #糰子 #青醬 #勤美誠品 #台中 #台中美食 #台灣 #台灣美食 #Taichung #Taichungfood #Taiwan #Taiwanesefood #plum #bambooshoot #dinner #appetizer #sweetpotato #Gnocchi
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