匠弄。情迷洛神花 Addicted To Roselle, 4 Ways\
蜜餞、乾果、果醬及花果酒做法\
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圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2018/11/addicted-to-roselle-4-ways.html\
01:12\
+++++洛神花蜜餞。Roselle Candied Fruit +++++\
洛神花 去籽淨重 一斤600g Roselle, without seeds\
Phase 1. 沙糖 90g 洛神花的15%之後都過濾掉 90g Sugar\
Phase2. 沙糖 90g 洛神花的15%之後都過濾掉 90g Sug
gar\
Phase3. 沙糖 90g 洛神花的15%之後就可保存 90g Sugar\
食譜以一斤洛神花果肉作基準。\
(不用擔心糖量, 大部份會在殺青後丟棄的, 食用時味道剛好。)\
03:04\
+++++洛神花乾果。Semi-dry Roselle Fruit +++++\
洛神花蜜餞 適量 Some Marinaded Roselle\
兩日後曬兩天或乾果機60℃至不粘手, 理想的乾濕情況即可。\
03:39\
+++洛神花蘋果果醬。Roselle Jam +++\
洛神花 去籽淨重 300g Roselle, without seeds\
沙糖150g (洛神花的一半) 150g Sugar\
洛神花籽液 200ml Roselle Seeds Juice\
蘋果兩顆, 去皮刨絲, 餘下約250g Apple\
沙糖100g (約蘋果的一半) 100g Sugar\
檸檬汁少許 Some Lemon Juice\
06:06\
+++洛神花花果酒。Roselle Flavor Wine +++\
經過兩次糖醃的洛神花 200g Marinaded Roselle\
米酒頭 1瓶 600g/ml Alcohol 34 degree (or above) Wine\
冰糖60g Crystal Sugar\
(因為洛神花已經蜜過, 糖量有再減少, 味道不夠的話, 可自行再添加。)\
(用一罐裝的容器是剛剛好把全部材料放入的。)\
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