\ 49元出好菜—苦瓜鹹蛋\ ....
\ 49元出好菜—苦瓜鹹蛋\ .\ 昔有阿基師59元出好菜，今有阿象師便宜10元出家常菜（幼稚硬要比?）\ .\ 苦瓜營養價值高，但很多人因為沒辦法接受他的苦味而望之卻步，其實我以前也不敢吃苦瓜，直到發現苦味是有方法消除的，而且跟鹹蛋搭配起來真的超好吃?從此之後就愛上了！\ .\ 今天分享
如何去除山苦瓜的苦味～並且運用如流沙般，有著綿密口感的金沙，做出鹹香辣爽多層次的味道，絕對能讓討厭苦瓜的朋友接受並愛上這道熱炒料理唷?\ .\ ?材料\ ?山苦瓜1條-25元\ ?鹹蛋2顆（蛋黃搗碎；蛋白切碎）-15元\ ?蔥花、辣椒、蒜末適量-不到9元\ .\ ?調味料\ ?糖1小匙\ .\ 1️⃣山苦瓜對切去籽去白膜，斜切0.2-0.5cm薄片撒鹽簡單醃5分鐘，5分鐘後洗去苦水入滾水川燙2分鐘起鍋泡冷水備用。\ ?白膜務必刮乾淨不然口感差也會苦。\ ?撒鹽、斜切薄片、川燙均能有效去除苦味。\ ?泡冷水可讓山苦瓜脆口，也避免山苦瓜撈起沒馬上煮一直熟化。\ .\ 2️⃣鍋內下2大匙油，燒熱後放鹹蛋黃拌炒至冒泡，接著放入蔥、蒜、辣椒及瀝乾水份山苦瓜拌炒，拌炒均勻最後加1小匙糖及鹹蛋白即完成。\ ?油熱一點蛋黃才炒得出泡唷！\ .\ ?小知識（超級食物—山苦瓜）\ .\ 山苦瓜主要用於治療及預防慢性疾病，如糖尿病、經痛、痛風、溼疹、腎結石、肺炎、乾癬等（好險我都沒有），另外山苦瓜和一般苦瓜雖然一樣帶有苦味，但相較於一般苦瓜，其更加苦中帶甘容易使人接受！\ .\ #山苦瓜 #苦瓜 #金沙苦瓜 #鹹蛋苦瓜 #苦瓜鹹蛋 #鹹蛋炒苦瓜 #苦瓜炒鹹蛋 #料理写真 #먹스타그램 #foodie #food #foodblogger #delicious #cook #homemade #instagood #instafood\