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豆腐制作的基本原理和质量控制,附内酯豆腐制作

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常見豆腐凝固原理問答

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豆腐制作的基本原理和质量控制,附内酯豆腐制作 |

豆腐生产原理是先把大豆蛋白质等从大豆中提取出来成为豆浆,然后在豆浆中加入凝固剂,大豆蛋白质即凝固形成凝胶体──豆腐。豆浆在一定温度下才能与凝固剂 ...


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